Ewelina urodziła się w Białogardzie w woj. zachodniopomorskim. Do Luksemburga przyjechała w 2003 r. z koleżanką ze szkolnej ławki. W nowym kraju chwytała się wielu zajęć w sektorze gastronomii, ale jej marzeniem była zawsze własna kafejka. W końcu się udało i Ewelina otworzyła ze wspólniczką kawiarenkę w Dudelange.
Kolejny lokal poprowadziła już ze swoim mężem Chicco, poznanym w Luksemburgu, z pochodzenia Portugalczykiem. Ich pierwszym wspólnym przedsięwzięciem był bar „Cuba Libre” przy rue des Bains, w samym centrum miasta. Po jakimś czasie Ewelina i Chicco postanowili podjąć kolejne wyzwanie i otworzyć prawdziwą restaurację. Kiedy nadarzyła się okazja, sprzedali bar i przejęli lokal po dawnej włoskiej restauracji w dzielnicy Neudorf. Tak powstała „Nova Osada” (po niemiecku „Neudorf”), otwarta w 2011 r.
„Nova Osada” była nie tylko restauracją, oferującą polskie menu, ale także atrakcyjnym miejscem spotkań. W dwóch salach z niewielką sceną regularnie odbywały się wydarzenia kulturalne, m.in. w ramach Festiwalu Kultury Polskiej w Luksemburgu, a także imprezy polonijne, rodzinne przyjęcia i spotkania biznesowe. Z gościnności „Novej Osady” korzystały chętnie polskie stowarzyszenia (m.in. Polki.lu, RejClub i PSDLux), Luksembursko-Polska Izba Handlowa (LPCC), a nawet PLL LOT, który właśnie w Osadzie dokonał uroczystego otwarcia stałego połączenia lotniczego między Warszawą a Luksemburgiem.
Idąc za ciosem, Ewelina i Chicco otworzyli 7 lat później „Epicerie Fine Osada” – polski sklep w Luksemburgu, sprzedający także niektóre produkty lokalne i serwujący kawę na miejscu. Nowy projekt spodobał się nie tylko Polakom, ale także Luksemburczykom, szybko wtapiając się w życie lokalnej wspólnoty. Dzięki atrakcyjnej lokalizacji, u podnóża windy miejskiej Pffafenthal, stanowiącej jedną z atrakcji turystycznych Luksemburga, do Osady zaglądają również turyści. Zachęceni powodzeniem sklepu, Ewelina i Chicco otworzyli niedawno filię w Hesperange.
Ten sukces wymagał jednak ciężkiej pracy i poświęceń, a także trudnych decyzji, m.in. o zamknięciu restauracji na Neudorfie. Pustkę po „Novej Osadzie” wypełnił jednak kolejny projekt: „Brasserie Restaurant Osada”. Nowy lokal, łączący bar z restauracją, znajduje się dokładnie naprzeciwko sklepu w Pfaffenthal i oferuje wiele specjalności polskiej kuchni.
Prywatnie Ewelina wraz z Chicco i trójką dzieci (Dawidem, Sarą i Gabrielem) stanowią barwny przykład rodziny żyjącej w międzynarodowym środowisku Luksemburga, gdzie każdy posługuje się kilkoma językami. W domu mówi się po polsku, angielsku i luksembursku, ale Ewelinie zależy na tym, by dzieci między sobą rozmawiały wyłącznie po polsku.
